Esta última temporada he tenido el blog abandonado, pero son buenas noticias. Durante el último mes he tenido más trabajo que de costumbre, y cuando uno cobra en base a la cantidad de alumnos, se agradece la carga. Al mismo tiempo, el proyecto de RockShop Store ha llegado a su fin, junto con mi colaboración en su página Dr. RockZtar. El creador de esa web y blog ha decidido reinventar el concepto y, basándose en las partes que mejor funcionaban del anterior proyecto, ha creado MusikaMania.com, donde sigo con mi sección de teoría musical y mucho más.

Con esto, he pensado que la sección musical de Disminuido de Paso deja de tener mucho sentido, ya que sería duplicar información. De los otros dos pies del trípode de este blog, el de política no tiene mucho peso, ya que mis trabajos en el ámbito no suelen tener una extensión adecuada para este tipo de soporte, por lo que normalmente no los publico aquí. Esto nos deja con la sección de cocina, que tiene algunos (pocos, pero buenos) seguidores y que me gusta escribir. He decidido por tanto centrarme solo en la cocina, pero no quería borrar todo lo escrito y, pensando en que el nombre del blog venía del ámbito musical, la solución más simple me ha parecido empezar algo nuevo.

Así, he creado cebolla y puerro y he trasladado ahí todos los posts pertinentes. Al estar centrado en la cocina nada más, me parece que el resultado es un blog mucho más cómodo para el lector, para encontrar contenidos, etc. Estoy con las “obras” todavía, cuando termine empezaré a crear contenidos, aunque ya adelanto que los próximos meses mi carga de trabajo va a ser pesada y no me va a dejar mucho tiempo. Os agradecería que vayáis pasando y haciendo sugerencias para que el sitio sea lo más navegable posible.

Resumiendo, desde ahora podéis seguir la seccion de cocina en cebolla y puerro y la de música en MusikaMania.com. ¡Nos vemos en esos sitios!

Otro plato que he hecho estas navidades, bastante improvisado, hay que decirlo, pero (unique hay cosas mejorables) salió bien, diría yo. Hacía tiempo que tenía ganas de hacer una especie de demiglace de hongos, aunque algo tramposa en este caso, y por fin me decidí. He tardado en ponerlo, pero estos días tengo exámenes, conciertos, … Leer el resto de esta entrada »

Esta receta es sencilla, aunque va a ser de las más complicadas hasta el momento, no por técnica, sino porque hay que hacer varias cosas al mismo tiempo. Otra opción es tener el relleno y el tomate preparados de antemano  y simplemente cocer la pasta y montar la lasagna en el día. Como esa opción es bastante sencilla y no tendréis problema en organizarla, aquí voy con todo junto, que es como lo suelo hacer yo. Leer el resto de esta entrada »

Procederemos igual que para la salsa de tomate básica, añadiendo 70g de soja texturizada (rehidratada) después de las verduras. Dejaremos que se tueste un poco antes de añadir el vino. Leer el resto de esta entrada »

Moussaka

27/12/2012

Os traigo la receta del plato principal que me hice para la cena de Nochebuena. Ya se sabe que cuando uno es vegetariano o vegano, ir a comer a casas ajenas se puede convertir en un problema, ya que el anfitrión de turno (anfitriona, la mayoría de las veces) de pronto olvida todas las verduras que conoce y cree que no puede hacer nada que no sea un filete a la plancha. Al final lo más habitual es solucionarlo con un plato de pasta o las consabidas verduras a la plancha, pero en las ocasiones algo más especiales, con bastante gente a la mesa, intento aprovechar la ventaja de mi formación para hacer un plato que demuestre que la cocina vegetariana puede ser mucho más especial que el solomillo que van a cenar ellos. Leer el resto de esta entrada »

La bechamel es una preparación muy conocida, que parte de la técnica de la velouté. Voy a describir la técnica en cuestión y a explicar cómo se hace una bechamel muy sencilla. Leer el resto de esta entrada »

Para salir de un apuro, es la salsa más socorrida. Con esta receta, no habrá que tirar de botes de tomate frito precocinado, que en ocasiones se acercan casí al ketchup. Imagino que la mayoría haréis vuestra propia salsa de tomate, los ingredientes que pongo aquí son totalmente variables (yo mismo uso lo que tengo a mano según el momento); se puede poner zanahoria, por ejemplo, quitar alguna de las verduras que le pongo, poner una hoja de laurel, … Leer el resto de esta entrada »

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